Éttermünk az 1950-es években is közösségünk törzshelye volt, már akkor Kantin-ként ismerte mindenki. 2014-ben így jött az ötlet, hogy újra nyitjuk a pár éve zárva lévő éttermet, és megpróbáljuk visszacsempészni falunk életébe a Kantin hangulatot.

Az egész épületet átalakítottuk, melyhez dédszüleink házának a komplett berendezését felhasználtuk, így családunk generációinak örökségei is megtekinthetőek. Emellett szívügyünk a hagyományőrzés, így Lovászi közösségének múltjába is betekinthetnek vendégeink, hiszen éttermünk falait az elmúlt 100 év helyi fotói díszítik.

Az étlapunkon is tükröződik a múlt és a lokalitás tisztelete, így olyan regionális ételeket kínálunk, mint a prósza, a dödölle vagy a vadpörkölt. Hagyományos ételeink receptjei a nagyszüleinktől öröklődött, szakácsainkat éveken keresztül látogatta nagymamánk, hogy megtanítsa őket a nagyi-féle pacalra, vagy akár marhapörköltre.

Fontosnak tartjuk a fenntarthatóságot, így alapanyagaink nagy részét termelő családoktól vásároljuk a környékből.

Fotó: Bazsika Kitti